Nấu canh chua cá biển như thế nào dễ ăn và không bị tanh?
Các loại cá biển thông dụng hay dùng nấu canh: cá đối, cá hồng, cá bống, cá nhồng, cá mú,cá vược, cá bơn, cá đao…
Gia vị: cà chua, tai chua(hoặc me,sấu, dọc…), hành lá, mùi tàu, dứa, hành khô, tỏi khô, nước mắm cá, muối biển (có thể thay bằng bột canh hoặc bột nêm) muốn nước canh có màu vàng sánh thì cho nghệ không thì thôi, ăn được ớt cho thêm ớt tươi. Có thể thả vào canh chua cá các loại sau: quả đậu bắp, đậu rồng, dọc mùng, rau đắng, cải thảo, hoa chuối,rau cần, cải cúc… Sơ chế:1. Cá làm sạch xát muối rửa sạch, nếu muốn loại bỏ mùi tanh kĩ hơn thì rửa thêm bằng dấm trắng hoặc rượu trắng, rửa sạch để ráo nước, rắc ít muối hạt xóc đều.
2. Cà chua gọt vỏ cắt miếng, hành tỏi đập dập, dứa cắt miếng,hành hoa mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
3. Tai chua rửa sạch ngâm mềm ( nếu dùng me vắt lấy nước bỏ bã)
Nấu canh:1. Nồi 1: Phi hành tỏi mỡ thơm cho cá vào om.
2. Nồi 2: Phi hành mỡ cho cà chua vào chưng nhuyễn nêm chút nước mắm cá, đổ nước vào nấu sôi lên rồi cho tai chua hoặc me chua vào.
3. Cá om chín vừa tới cho dứa vào, nêm nước mắm và chút hạt tiêu,ớt tươi (nếu ăn được) rồi đổ nồi nước cà chua đun sôi vào nồi cá (nhớ là phải nước sôi hoặc nóng,không đổ nước lạnh vì dùng nước lạnh canh cá sẽ dễ bị tanh)
Nấu nồi canh cho cá chín kĩ, nêm gia vị vừa ăn, trước khi ăn cho rau vào đun sôi lại rồi cho hành lá, mùi tàu múc ra bát chén…
Ps/nấu canh cá kiểu này vừa có thể dùng ăn cơm vừa có thể dùng ăn bún, đều trôi.
Tip: lúc chuẩn bị ăn có thể nêm vào nồi canh ít dấm bỗng và chút đường hoa mai, canh sẽ có vị chua ngọt thanh thanh.
